刘性仁:福建沙县美食飘香全台 象征闽台文化交融

http://www.cntimes.info 2020-11-21 21:29:27
 两岸关系虽然现今处于紧张且停滞发展情况,但在台湾却处处飘着浓厚的好味道,走进台北市八德路,看到一栋古色古香的建筑物,这栋建筑,没错,就是沙县罗瑛手工面食馆。映入眼帘的是古色古香充满福建沙县特色的装饰以及充满福建沙县熟悉的味道,老板娘特地选用沙县地图加以设计品牌。老板娘罗瑛细心的问候每一位前来用餐顾客上楼梯要小心,楼梯比较陡,老板娘亲切的问候声,正是展现福建沙县人淳朴的个性。

 老板娘罗瑛豪爽的个性吸引了附近商家及北科大的学生慕名前来用餐。老板娘温暖的问候,担心每一位来用餐的顾客吃不饱,总是嘘寒问暖的问候学生们,需不需要加饭?加面?如同母亲般的关怀,这种问候正是我们过去熟悉的感觉,当两岸和缓时期,两岸民众那种相互尊重、包容的亲切感。罗瑛嫁来台湾好几十年,早就融入台湾这个社会,台湾是她的夫家,大陆是她的娘家,她总是细心料理每一份餐点,总是希望把家乡的好味道与台湾民众分享。

 福建沙县之饮食文化得益于中原地区的两次南迁,大量来自北方各地的汉人涌入福建,给沙县等地带来了北方各地的饮食文化;因此当地饮食兼具了闽地特色和北方的中原遗风,当地也保存了不同时期的汉族美食文化及其「原始」的制作方法,成为各地汉族饮食文化的集中地。

 在罗瑛店里,无论装潢与摆设都充满沙县味道,店内沙县小吃除了有闽南一带特色,也汀州客家风格,具有浓郁的当地特色。店内沙县小吃制作工艺的传承原始的制作工艺。店内最有特色的不外乎是福建沙县拌面以及老板娘最拿手的馄饨与各种口味的水饺。特别的是,店内的食物无论是汤类、炖罐跟小菜都别具特色,尤其是老板娘拿手的凉拌猪肝,更是店内一绝,另外,店内的卤豆干、凉拌小黄瓜与凉拌海带也都常常掳获老饕们的心,顾客也都赞不绝口。

 其实台湾的巷弄美食充满特色,让每一位民众都温馨满满,许多美食都是来自于嫁到台湾各省陆配和外配所精心设计的,他们一方面为了谋生,更多的是将家乡的好滋味延续到台湾,有思乡之情,也有分享的喜悦,如果两岸关系也能够有相互同理心的思考,或许不只飘香满人间,更多的是两岸无法割舍的文化纽带,吃过福建沙县罗瑛手工面食,不只是回味无穷,更多的是两岸关系的期待,福建「沙县小吃」的品牌,也吸引许多外地人加入沙县小吃的经营,也延续闽台文化相融的特点。 (作者为文化大学国发大陆所副教授)

 
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