本报专案组:

　在人生有限的生命里，尽可能的去更多的地方，你会发现生命的意义会大有不同。旅行会改变心态，让你看到不一样的世界，你才知道，旅行，并不只是欣赏沿途的风景。旅行沿途的风景不仅能满足你的视觉，带给你心灵上的变化，感受大自然的奇妙，更能在不同的地方去品尝这个地方所赋予我们最原始的味蕾冲击。

　新疆是中国土地面积最大的地区，有着诗画般，恬静的田园风情；有着骏马驰骋，纵情飞奔的辽阔草原；有着金色花海无边无际，与天地相连；有着街头巷尾的异域风情，令人着迷;更有热情的新疆人，成为你旅途中最美的陪伴。

　春看繁华、夏果飘香、秋阅辽阔、冬戏冰雪。

　就是新疆，景美、食香，人“多情”。在这广阔的天地，孕育着各种让人垂涎三尺的食物原材料，新疆人民用他们的智慧创造出无数的新疆美食。

　春天的新疆，天山南北都在酝酿一种甜丝丝的气味，糖分悄然隐在伊犁河谷的洋葱、吐鲁番的葡萄、喀什绿洲的西红柿中，冰川融水滋养着这片世界上离海洋最远的土地上，塔克拉玛干沙漠还未酷热难挡，伊犁草场喂养成群的牧马和牛羊，牧民会用它们的奶水酿造清凉可口的马奶酒、酸奶子、奶疙瘩。在这片166万平方公里的土地上，历经2000多年逐渐形成扎实、粗矿、原始、野性、豪迈的饮食记忆，一旦品鉴，便再也无法忘怀。

　有一种食物叫“comfort food” 能宽慰人心的食物 。美食家蔡澜说过 Comfort food这个词至少包含了三个意思 一是妈妈煮的美味 二是它令人倍感宽慰，吃起来舒服而满足 三是不必穿着西装革履拿着无限额信用卡去吃。而新疆的美食更是真真切切的符合这三种意思。接下来，就让我们去探索新疆美食的奥妙吧。

　源于80年代，这道吸收了多地区饮食习惯和烹饪方法的菜肴，它是多民族多地区饮食文化的结晶。它汇聚了新疆人豪爽的大盘、四川人泼辣的干椒、陕西人实诚的裤带面、河南人随和的杂烩、甘肃人淳朴的土豆，成就了大盘鸡的诞生。用一整只鸡和朴实的蔬菜烹饪出的美味，并给它取名为“大盘鸡”。大盘鸡诞生以后，很快就以它的味美实惠风靡新疆，传至内地， 甚至冲出国门走向世界。大盘鸡用料为鸡块和土豆、辣子，配以皮带面烹制。鸡块炒制七成熟加入土豆焖煮片刻，至汤汁浓郁时，下入手擀的“皮带面”，将大盘鸡原汤一浇，盛于盘中，，连汤带肉热腾腾吃起，撸起袖子大快朵颐，这滋味妙不可言，让人意犹未尽！所谓不到新疆不吃大盘鸡就不算到过新疆，大盘鸡更是新疆的代表。