魅力新疆/烤馕 新疆各民族喜爱的主要面食之一

http://www.cntimes.info 2020-12-04 01:09:01
本报专案组:

烤馕是新疆各民族喜爱的主要面食之一,已有两千多年的历史,在我国古代又称“胡饼”。馕的品种很多,常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、等等。 “馕”字源于波斯语,维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”,直到伊斯兰教传入新疆后,才改叫“馕”。

馕含水分少,久储不坏,便于携带,适宜于新疆干燥的气候;加之烤馕制作精细,用料讲究,吃起来香酥可口,富有营养,可以补充身体一定的能量,而且吃馕非常能抗饿的,对于治疗胃病也有很好的好处,各族人民喜爱烤馕就不足为怪了。

吃馕的方式也是多种多样的,可以直接吃,可以泡在酸奶里面吃,也可以蒸着吃,还可以蘸着新疆特有的砖茶泡的茶水来吃等等,参考价格:5元/个。

新疆的各族人民的生活已经离不开馕了,在一些场合里,馕还表达着特殊的含义,比如,掉在地上的馕渣子要顺手拾起来放到高处,让鸟儿去食;又比如,结婚时,新郎和新娘要吃醮着盐水的馕,象征着有福同享、白头偕老。
 
【大华网路报】